「本文来源：湛江晚报」
近年来，随着人们生活水平的大幅提高和生活节奏的加快，人们开始习惯于外卖点餐或到饭店、酒店就餐。无论是外卖点餐，还是入店就餐，饭店、酒店往往是提供整份点菜服务。有时候，即使顾客提出“点小份”，商家也会以种种理由一拒了之，顾客只好“整份点，吃小份”。这不能不说是一种浪费。
其实，饭店也好，酒店也罢，提供“小份菜”之举，这无疑是一种“高招”。表面上看，饭店、酒店的经济效益会受到一定的影响，但实际上通过这种创新服务方式，不仅可以赢得更多的“回头客”，而且也可以吸引更多的新顾客，生意还怕不红火吗？这一做法，从营销的角度来看，是一种高明之举。商家深知顾客的消费心理，即许多顾客碍于面子，说不出口，商家正是迎合顾客的消费心理，解决顾客的消费之困、消费之羞。因此，笔者以为，商家提供“小份菜”之举，不仅深受顾客赞赏和好评，而且还能吸引顾客，拉动消费。
笔者得朋友在某县城开了一家小餐馆，一直以来就实行“小份菜”点餐制。他相告，他的餐馆生意并没有因为“小份菜”点餐制受影响，相反，生意比其它饭店更好，每天顾客络绎不绝，经济效益自然也就十分可观。可见，提供“小份菜”点餐制，照样也能把生意做活做火。
但愿各地有更多的餐饮企业不妨多多借鉴和推广“小份菜”的好做法，既迎合消费者，又做活做火生意，还遏制浪费，从而使之成为一种“新食尚”，达到“多赢”的目的。
联系电话：