馄饨，大概是所有面食中叫法最多也最混乱的一个。你要是在东北开一间早餐馆，菜单上写“云吞”的话，估计一天也卖不出去一碗。人们不会把以秒计算的晨间时光浪费在一个不熟悉的东西上面。
虽然所熟悉的馄饨只是改了个名字叫“云吞”，但这种陌生感却有着巨大的分隔力量，足以让你和曾经无比熟悉的事物在心灵上产生天堑般的感觉。比如，曾经形影不离的两个人，因为求学、工作地点的变化，也可能从当初的无话不谈，变为如今的无话可说。再比如，当初心心相印、山盟海誓的两个人，如果彼此间不再有那些亲密的称呼，就会变成对方心中陌生的符号。
鲜虾青豆小馄饨+鸡蛋饼蔬菜卷
有虾、有豆的馄饨，配上有菜、有蛋的蔬菜饼，营养均衡，颜色又漂亮，一定会让你大快朵颐！
鲜虾青豆小馄饨材料：鲜虾克，鲜青豆克，鸡蛋1个，姜末30克，葱花20克，馄饨皮适量，生抽5毫升，盐3克，白胡椒粉2克，香油适量，虾皮适量，香菜适量，紫菜适量
鸡蛋饼蔬菜卷材料：面粉克，鸡蛋3个，胡萝卜适量，西葫芦适量，盐适量
馄饨做法：
1鲜虾洗净，去皮，去沙线，剁碎。
2虾肉馅中放入鸡蛋液、白胡椒粉、盐、葱花、姜末，用筷子顺着一个方向用力搅拌，直至虾肉馅上劲即可。
3鲜青豆汆水后沥干水，拌入虾肉馅里。
4取一片馄饨皮，在上面放少许馅，然后对折，将下面两个角重叠压住，捏紧，一个馄饨就包好了。用此法将所有馄饨包好备用。
5在锅中倒入适量水，大火烧开，然后放入馄饨，等到再次开锅后转中火，煮至馅熟。
6取一只碗，放入香油、虾皮、紫菜、香菜、生抽，然后连汤带煮好的馄饨一起倒入即可。
蔬菜卷做法：
1将胡萝卜、西葫芦洗净后分别去皮，擦成细丝。
2将鸡蛋打入胡萝卜丝、西葫芦丝中，加面粉混合搅拌至无颗粒状，最后加入盐，搅拌均匀。
3平底锅烧热，倒入少许油，加热后调到小火，然后倒入调制好的面糊，摊平，小火慢煎（最好边煎边转动锅，以免煎煳了），煎好一面后翻面，将另一面也煎熟。
4将煎好的蛋饼卷成卷，切成小段即可。
小贴士+省时有妙招
1尽量避免选择冰冻的虾仁。一方面，冰冻的虾仁很大一部分分量都是冰，解冻后，原来看上去很大的虾仁会变得很小，虽然买的时候价格便宜，但仔细算来并不划算。另一方面，冰冻的虾仁可能是用不新鲜的虾制成的，其口感会差很多。我一般习惯在早晨或上午的时候去买虾，因为海鲜类都是早上进货的，所以这个时候买到的虾，相对来说比较新鲜。
2西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可做菜可入馅而深受人们喜爱。除了可以调节人体代谢，具有减肥作用之外，西葫芦还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和抗癌的作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，西葫芦与鸡蛋搭配营养更丰富，尤其适合老年人和幼儿食用。
1馄饨可以提前一天包好，放在冰箱里冷冻起来。可以在煎好的蛋饼上放入黄瓜条、沙拉酱等，直接卷起来食用，风味会更佳。
选自《一个人的惬意食光》这本书，版权所有。
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