马上就要开始新的一年，这篇文章是写给那些对是否进入餐饮业持观望态度的潜在同行们。
原因是最近经常出去，看到很多新的餐馆。#餐饮人#
许多餐馆只去吃过一次，而我的经验告诉我，不会开太久。
疫情过后，餐饮经营更加困难，看着无数人几十万甚至几百万的投资在短短几个月或一夜之间就打了水花，人们不得不感叹这一现实。
因为事实就是这样。
餐饮早已成为一门手艺的时代
很多人来找我，说我学了一门手艺，怎么开店？
我的建议是只有技能还是不要开店，为别人打工比较合适。
一大批厨师创业，到底有多少能真正走向成功？
现在餐饮行业争的不只是技术，还要有头脑和科学，科学管理、知识化运营、智能化营销，还要有敏锐的洞察力，以及不断学习和创新的能力。
这不是言过其实，现在的餐饮技术越来越不值钱了，餐饮到最后玩的是科学和系统，是商业模式。
不要和那些网红店较劲
很多人总是喜欢盯着那些已经火了几十年的老店，说没有商业模式可谈，但还是赚了很多钱，自己来做肯定会甩他几条街。
这样一家店不说你去做，老板自己去开分公司往往都是不确定的，因为它的成功是时间熬出来的，这是你永远都不会有的，时间他一直在甩你很多年。
所以不要和老店去竞争，新时代需要新的思维方式。
餐馆并不像你想的那么赚钱
很多还没进入这个行业的人都在考虑一年买房、两年买别墅，觉得这个行业就是印钞机。
有一些店一年赚数百万元，但你必须权衡多少资源和付出多少。
做小店，给你说一年能赚八百万是门外汉自吹自擂，但自己辛苦一年能赚三十五万可就有的了。
所以要想赚钱，有两个选择：扩大生意，找专业人士来经营，或者就抱着做小生意的想法，自己赚硬钱。
开一家小店也要做甩手掌柜，那基本上属于“玩票”。
餐饮业肯定是最辛苦的行业
做餐饮的人，早起晚收是常见的，不按时吃饭是行业习惯，琐事是日常生活，米、油、盐是工作重点。
许多餐饮人在最初的阶段，每天睡眠超过五或六个小时是一个奢侈的生活，全年可以休息也就只有除夕那一天(现在许多商店甚至除夕也不放假)，整天跑前跑后，对每个人都做好服务。
做餐馆的厌倦了两种累：生意兴隆时，他们的身体疲倦了；生意不好时，他们的心就累了。
他们总以为生意做得好，明天就不会累了，但明天总是充满了意想不到的疲劳。
做餐饮的生活就像巧克力，你永远不知道你会得到什么。
当然，或者你从一开始就知道这很痛苦。
最让人抓狂的就是啃老
啃食老板是餐饮行业的“啃老”，这个概念是我创造的。
让餐饮老板抓狂的永远是人的问题。
餐饮业从业人员整体素质偏低已是不争的事实。
餐厅老板只能选择一方面忍受员工的“啃噬”，然后再考虑其他措施，直到最后即使是新员工，也可能会出现同样的问题。
因此，餐饮工作久了，人的脾气就会越来越温和。
你必须是一个什么都能做的人
只懂技术、只懂管理、只懂营销的人，未必能把店办好。
餐饮始终需要产品运营和营销相辅相成。
因此，现在的餐饮行业不再是单打独斗的时代，而是系统群体性竞争的时代。
团队是必要的，因为即使你只有一个小店，你也需要有很多东西。
如果你没有这样的能力，你可能只能加入一个优秀的团队，在你擅长的领域里发光，或者加盟一个成熟的品牌，与别人成熟的模式和体系相连接。
这是一个失败多于成功的行业
餐饮业比其他任何行业都更有可能倒闭。
据统计，过去两年关门的餐厅平均寿命只有天，所以任何一家在这个行业存活了三年以上的餐厅现在都被认为是成功的。
除了资本的介入，现在越来越多的品牌都开始打双牌了，比如外婆家有16个品牌，几乎覆盖了餐饮的所有领域；海底捞还开设了几个子品牌。
无论你身处何处，你都有可能与某个大人物的儿子竞争，与某个身价数亿美元的人竞争。
你怎么赢?
因此，正如我前面所说的，为了避免与大品牌的对抗，就需要找到新的方法，找到小品类用户的痛点，找到新的商机，保持学习能力，跟上时代的步伐。
总而言之，仍有一些人认为这是夸大其词，认为这个行业并没有那么复杂。
这就像一匹小马过河。
不同的人真的有不同的意见。
情况如何?
无论如何，每一个餐饮人都值得尊敬，每一个餐饮梦都值得敬畏。
希望更多的人在了解了这一切后，仍然能够充满信心，勇敢向前，让自己的餐饮梦想生根发芽。
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