新冠疫情的突然袭击，无论是餐饮业的头部企业、上市公司，还是中小餐馆，都面临着堂食业务恢复后“客流量”剧减的问题。头部企业、上市公司由于固定资产较多，以及拥有着良好的市场口碑，能够利用多种渠道筹措资金来维持运营。而对于中小餐馆而言，现金流缺乏，资金筹措难，导致许多中小餐馆只能被动淘汰。
当然，也有许多中小餐馆在举步维艰的维持着经营，希望通过丰富、有效的营销活动来“引流”，但理想与现实总是差着一道鸿沟，营销活动整得爆，一旦停止又恢复如初，甚至比之前更惨，所以说营销是一门艺术，有效的营销才能给中小餐馆带来经济利益。
那么对于中小餐馆而言，有没有低成本、可持续的营销招数呢？答案是肯定的，以下便分享适用于小餐馆、中小餐饮企业的6招营销招数，可实操。
免费是最好的营销招数
“免费”营销并不是利用人们爱贪小便宜的本性，其实有着更深次的意义。消费者在市场活动中由于信息不对称总是处于弱势地位，导致消费者的消费行为存在较大风险，让消费者的自我利益保护意识较重。而“免费”不需要消费者付出自己的利益，能够打消消费者的顾虑，使得很容易让消费者接受，例如免费体检、免费课程等等。
目前，许多餐馆老板都依然坚守着“天下没有免费的午餐”理念，事实上餐饮也完全也可以免费。例如最近郑州谷雨春免费送出11万条红烧黄河大鲤鱼，让全郑州尽人皆知。谷雨春虽然完成该“免费”营销耗费多万元，但顾客进店不仅仅只会吃这一条免费的红烧黄河大鲤鱼，必然还会点其它菜品，此举不仅引流，而且也为其它菜品带来了销量，并且还在郑州打响了知名度，您能说谷雨春的这种“免费”营销亏了吗？我想肯定不会亏。
中小餐馆完全可以学习谷雨春的这种“免费”营销，将核心硬菜免费，其它菜品收费，这样便能够在核心硬菜0收入的情况下，由其它菜品赚回来。当然，要保证持续性，一定要考虑到自身的接待能力，同时也要保证菜肴的品质、餐厅环境，让顾客有良好的就餐体验，这样我想肯定能够达到提高翻台率、复购率的目标。
推出主打特色菜
中小餐饮要提高复购率，必须要有主打特色菜，并且可以将主打特色菜的价格控制在成本价，甚至可以免费，通过主打特色菜带动其它菜品的销售。但是现在许多中小餐饮却是想通过主打特色菜来获得利润，导致特色菜只是自己心中的特色菜，并未成为客户到店的必点菜。
小编所住小区附近就有一家湘菜馆，这家店主推剁椒鱼头，味道非常正宗，价格却只要28元/份，这价格肯定是不赚钱的，但这家湘菜馆从开业至今，几年来剁椒鱼头的价格从未变过，剁椒鱼头味道好、价格实惠，成为了顾客到店必点菜，甚至让周边顾客想到吃剁椒鱼头便想到这家店，可以说凭一款主打特色菜便在周边树立了良好的口碑。
随机抽奖免单
人们在日常生活中总是单调重复着自己的工作与生活，枯燥乏味，中小餐馆完全可以实施随机抽奖免单的活动，生意好的餐馆可以每天随机抽几单进行免单，而生意一般的也可以玩玩一天免一单的活动。
随机抽奖免单可采用信息化手段，如将食客引导至自己的私域流量，再利用相应的抽奖小程序进行抽奖，也可以随机位置抽奖、随机单号抽奖等等，让顾客到店消费充满着惊喜。
利用新媒体建立私域流量
疫情后，餐饮业开始
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